خوراکی هایی که باید در سوئد امتحان کنید، تصاویر
به گزارش مجله میهن 128، در سال های اخیر رستوران های زیادی به جنبش غذاهای نو شمال اروپا پیوسته اند و همین امر سبب شده تا غذاهای سوئدی مانند سایر بخش های آن هم در فهرست موارد مشهور این کشور قرار بگیرند. این غذاها غنی از دانه های کامل، پروتئین و چربی های امگا 3 هستند و به طور کل برای سلامتی بسیار مفید واقع می شوند. اگر می خواهید به سوئد بروید، تجربه غذاها و خوراکی های معروف سوئد را از دست ندهید.
1. کنل بوله
اگر سوئد یک خوراکی ملی داشته باشد بدون شک آن چیزی بجز کنل بوله (Kanelbulle) یا همان کیک دارچینی نیست. گذشتن از این، رول های عطرآگین و خوشمزه کاری بسیار سخت بوده و می توانید آن ها را در هر کافه، شیرینی فروشی یا اغذیه فروشی کشور پیدا کنید. دنبال کردن بوی آن در خیابان ها و رسیدن به منبع این عطر دل انگیز کار دشواری نخواهد بود! این کیک لذیذ از خمیر نان گندم با دارچین، زعفران و وانیل درست می گردد. این مواد در نان و شیرینی پزی سوئد بسیار مورد استفاده قرار می گیرند و گفته می گردد قدمتشان به زمان اولین تجارت وایکینگ ها با استانبول باز می گردد. پیشنهاد می کنیم این شیرینی را همراه با یک فنجان قهوه در ساعات استراحت میان روز میل کنید.
2. فیل میول
سوئدی ها دومین مصرف کننده بزرگ لبنیات در دنیا هستند. معمولاً بازدیدکنندگان در میان ردیف های شبیه به هم لبنیات صبحانه گیج و سر در گم می شوند. تنوع شیرها واقعاً در این کشور زیاد است. برای مثال شیر بدون چربی، شیر ساده کلاسیک با خامه و هموژهمه نشده و شیر مخصوص نوشیدنی های داغ یا قهوه را می توان نام برد. در این میان محصولی که بیش از همه توجه را به خود جلب می کند، فیل میول (Filmjölk) است. این محصول لبنی از شیر ترش ساخته می گردد که اندکی اسیدی بوده و طعمش فرد را به یاد ماست می اندازد. فیل میول با اندازه زیادی باکتری سالم، بسیار مغذی بوده و برای میل کردن به همراه صبحانه یا استفاده در خمیر نان و کیک با اندکی شکر بسیار عالی خواهد بود.
3. اوت میلک لاته
بسیاری از سوئدی ها به مقوله سلامت بسیار اهمیت داده و در اینباره آگاهی زیادی دارند. اگر با یک سوئدی وارد صحبت شوید شما را با کوهی از داستان هایی درباره آخرین اهداف سلامتی و بدنسازی خود بمباران می کنند. با توجه به این مقوله، به خاطر جلوگیری از بروز مشکلاتی برای افراد حساس به لاکتوز، شیر جو (Oat milk latte) گزینه ای محبوبی در این کشور به تعداد می آید. این شیر از جوی دو سر خیس خورده در آب و ترکیب و کشیدن مایع حاصله به دست می آید. در برخی کافه ها یک شاخه کامل از نوشیدنی های تهیه شده با این شیر را خواهید دید. همچنین در تمامی کیک ها و پودینگ هایی که به شیر نیاز دارند می توانید شیر جو استفاده کنید.
4. تست اِسکاگن
این غذای لوکس و خوشمزه از میگو، سس مایونز، شوید، لیمو و کمی خاویار بر روی آن تهیه می گردد. نانی که برای زیر این مواد استفاده می کنند معمولاً یک برش نان تست سوخاری و ترد است. اسکاگن (Toast Skagen) نام یک بندر ماهیگیری در شمال دانمارک بوده اما این غذا هیچ ارتباطی به این کشور ندارد. تست اسکاگن از طریق فردی به نام توره رِتمن (Tore Wretman) که مالک برخی از بهترین رستوران های استکهلم بود ابداع شد. آن طور که گفته می گردد، رتمن در سال 1956 این استارتر کلاسیک را در طی یک سفر دریایی برای خدمه کشتی خلق کرد. زمانی که از او درباره نام این غذا سوال کردند او به بیرون پنجره و منظره خط ساحلی دانمارک در دور دست نگاهی انداخت و گفت: این یک تست اسکاگن کلاسیک است.
5. شاه ماهی
دریای بالتیک و اقیانوس اطلس شمالی پر از دسته های شاه ماهی (Herring) بوده و سوئدی ها در طبخ، دودی کردن و ترشی کردن آن بسیار ماهرند. این ماهی ها علیرغم جثه کوچک طعم لذیذی دارند. شاه ماهی ها بسته به اینکه از بالتیک یا اطلس گرفته شوند، نام و شیوه پخت متفاوتی دارند. ماهی های دریای بالتیک را اغلب با آرد سوخاری پوشانده و سرخ می کنند، اما ماهی های اطلس را معمولاً در سس های گوناگون ترشی می اندازند.
6. هوسمانس کوست
این نام متعلق به یک سبک آشپزی بوده که برای سیر و پر انرژی نگه داشتن فرد در طول یک روز سخت کاری اطلاق می شده است. امروزه هوسمانس کوست (Husmanskost) به غذاهای معروفی شامل کوفته ها، گراتین سیب زمینی با خامه و غیره اطلاق می گردد. همه سوئدی ها اعتقاد دارند که مادربزرگشان بهترین کوفته ها و گراتین ها را درست می کند! این غذاها را در منوی ناهار بسیاری از رستوران های محلی هم پیدا می کنید.
7. پرینسس تورتا
پرینسس تورتا (Prinsesstårta) یک کیک اسفنجی گنبدی چند لایه با روکش سبز روشن است و اغلب از آن برای جشن تولدها، فارغ التحصیلی و بازنشستگی استفاده می کنند. البته می توانید یک برش از آن را در بیشتر شیرینی فروشی های سوئدی امتحان کنید. این کیک در دهه 1920 از طریق فردی به نام ینی آکرشتروم (Jenny Åkerström) ابداع شد که به 3 تن از شاهزادگان سوئد آموزش آشپزی داد. پرینسس تورتا به قدری بین جوانان خاندان سلطنتی محبوب شد که نام آن را به افتخار آن ها انتخاب کردند.
8. لینگن بری
لینگن بری (Lingonberry) شبیه به بلوبری قرمز است که با آن مربا درست می کنند. سوئدی ها عاشق رورار (rårörd) یا مربای خام هستند که به سادگی از ترکیب خام این میوه با شکر و ریختن آن در یک شیشه تهیه می گردد. این ترکیب هم در کنار دسرهایی مانند چیز کیک، بستنی یا موس ها و هم در کنار پن کیک سیب زمینی و برخی کوفته ها صرف می گردد.
منبع: گردشبان