طرز تهیه شیرینی لطیفه با طعمی مجذوب کننده و مجلسی - مجله میهن 128

شیرینی لطیفه یکی از گزینه های مجذوب کننده در طرز تهیه انواع کیک و شیرینی است که در ادامه به آموزش تهیه آن به طور مفصل پرداخته ایم.

طرز تهیه شیرینی لطیفه

در طرز تهیه شیرینی لطیفه از دو تکه نان کوچک استفاده می گردد که خامه را در آن قرار می دهند. البته دستور پخت شیرینی لطیفه به همین آسانی که فکر می کنید نیست. خبرنگاران آموزش شیرینی لطیفه را به شما ارائه می دهد.

مواد لازم برای درست کردن شیرینی لطیفه

مواد اولیه مورد احتیاج در طرز تهیه شیرینی لطیفه برای 5 نفر را در جدول زیر معرفی نموده ایم. اگر قصد تهیه شیرینی لطیفه برای 10 نفر را دارید، میزان مواد اولیه را دو برابر کنید:

دستور پخت شیرینی لطیفه

برای درست کردن شیرینی لطیفه خانگی مراحل زیر را دنبال کنید:

• مرحله اول: برای طرز تهیه شیرینی لطیفه پفکی ابتدا کاغذ روغنی را روی سینی فر بگذارید و کمی آرد روی آن بریزید. سپس فر را با دمای 140 تا 160 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم گردد.
• مرحله دوم: سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا کنید و دقت داشته باشید که در سفیده تخم مرغ، حتی میزان کمی زرده هم مخلوط نگردد.
• مرحله سوم: سفیده تخم مرغ را در ظرفی کاملا خشک و تمیز بریزید و آن را با همزن مخلوط کنید. سفیده تخم مرغ را تا جایی هم بزنید که از لختگی در آمده و پف کند.
• مرحله چهارم: شکر دانه ریز را آرام آرام به سفیده تخم مرغ اضافه کنید و با همزن برقی و دور تند هم بزنید تا کاملاً سفت گردد. دقت کنید که باید شکر کم کم به تخم مرغ اضافه گردد، چراکه رعایت این نکته در پف کردن نهایی خمیر تاثیر زیادی دارد.
• مرحله پنجم: زرده تخم مرغ را در ظرفی جداگانه با وانیل مخلوط نموده و سپس آن را به ترکیب سفیده و شکر بیفزایید. حالا مواد را هم بزنید تا بافت یک دستی ایجاد گردد.
• مرحله ششم: ترکیب آرد، نشاسته ذرت و بیکینگ پودر را مخلوط و الک کنید. سپس آن ها را آرام آرام به ترکیب قبلی اضافه نموده و با دور کند همزن برقی هم بزنید. هم زدن مواد را تا جایی ادامه دهید که بافت آن غلیظ گردد. اگر غلظت مایه نهایی کافی نباشد، مخلوط در سینی فر انسجام کافی را نخواهد داشت. مخلوط را آرام آرام و به صورت دورانی هم بزنید تا همه مواد کاملاً با هم ترکیب شوند.
• مرحله هفتم: مواد را درون قیفی با ماسوره ساده بریزید و آن را با فاصله روی سینی فر شکوفه بزنید. توجه کنید که برای هر عدد شیرینی لطیفه، هر دو شیرینی روی سینی یکی به شمار میرود؛ بنابراین تعداد شیرینی های روی سینی باید زوج باشد.
• مرحله هشتم: روی تمام شیرینی ها پودر قند الک کنید و آن ها را به مدت 10 تا 12 دقیقه حرارت دهید. مدت زمان حرارت تماشا مایه شیرینی باید به میزانی باشد که شیرینی همچنان نرم بماند و رنگ آن نیز سفید و کمی مایل به طلایی باشد.
• مرحله نهم: خامه قنادی هم زده و آماده را در قیف بریزید و دور یک دانه شیرینی را با خامه بپوشانید. سپس شیرینی دوم را روی آن قرار دهید و با پسته یا گردو تزیین کنید.

طرز تهیه شیرینی لطیفه گردویی

طعم شیرینی لطیفه گردویی به علت استفاده از گردو در مواد اولیه آن، بسیار دل چسب می گردد. در ادامه دستور پخت شیرینی لطیفه بدون خامه با طعم گردویی را ارائه می دهیم.

مواد لازم برای تهیه شیرینی لطیفه گردویی

در اولین گام از طرز تهیه کیک لطیفه گردویی مواد اولیه زیر را آماده کنید:

دستور پخت شیرینی لطیفه گردویی

طرز تهیه شیرینی لطیفه بدون نشاسته ذرت مطابق مراحل زیر است:

• مرحله اول: ابتدا فر را با دمای 160 درجه سانتی گراد روشن کنید تا کاملا گرم گردد.
• مرحله دوم: تخم مرغ را با وانیل ترکیب کنید و آن ها را کامل هم بزنید تا مخلوط سفید و پف نموده ای به وجود آید.
• مرحله سوم: شکر را کم کم و به آرامی به تخم مرغ اضافه کنید و ترکیب موجود را با هم زمان برقی به مدت 2 دقیقه هم بزنید تا مخلوطی بی رنگ، سفت و کش دار به دست آید.
• مرحله چهارم: بیکینگ پودر را به مخلوط بیفزایید و سپس آن را با همزن برقی هم بزنید.
• مرحله پنجم: گردو را به صورت نگینی خرد نموده و داخل مواد بریزید. سپس با استفاده از قاشق مواد را هم بزنید تا گردو در تمامی قسمت ها پخش گردد.
• مرحله ششم: روی سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و روی آن میزانی آرد بپاشید. مایه شیرینی را به صورت گرد و در میزان کوچک روی سینی قرار دهید. دقت کنید که تعداد شیرینی های روی سینی زوج باشد و با فاصله از یکدیگر قرار بگیرند.
• مرحله هفتم: سینی فر را به مدت 10 تا 12 دقیقه در فر قرار دهید. مدت زمانی که شیرینی در فر واقع شده است، باید به میزان ای باشد که شیرینی سفید بوده یا میزانی نارنجی گردد.

طرز تهیه شیرینی لطیفه رنگی

شیرینی لطیفه رنگی یا ماکارون هم از جمله انواع شیرینی لطیفه محسوب می گردد که علاوه بر طعم خوب، ظاهر بسیار زیبایی دارد.

مواد لازم برای تهیه شیرینی لطیفه رنگی

مواد زیر را آماده نموده و برای تهیه شیرینی لطیفه رنگی دست به کار شوید:

دستور پخت شیرینی لطیفه رنگی

روش تهیه شیرینی رنگی لطیفه مطابق مراحل زیر است:

• مرحله اول: ابتدا فر را با دمای 160 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم گردد و سپس روی سینی فر، کاغذ روغنی قرار دهید.
• مرحله دوم: سفیده تخم مرغ ها را در ظرفی خشک بریزید، میزانی نمک اضافه نموده و آن را با همزن برقی هم بزنید.
• مرحله سوم: پودر قند را کم کم به سفیده تخم مرغ ها اضافه نموده و کاملا ترکیب کنید. مواد را تا جایی هم بزنید که ترکیبی سفت، پف نموده و کش دار به دست آید.
• مرحله چهارم: پودر بادام، پودر پسته، وانیل و پودر نارگیل را نیز آرام آرام به مخلوط اضافه نموده و به خوبی هم بزنید.
• مرحله پنجم: یکی از رنگ های مجاز خوراکی را انتخاب نموده و میزانی از آن به خمیر بیفزایید. اگر قصد دارید تا چند رنگ شیرینی لطیفه داشته باشید، خمیر را به چند بخش مساوی تقسیم نموده و هر بخش از خمیر را با یک رنگ مخلوط کنید.
• مرحله ششم: مایه شیرینی را در قیف بریزید و روی سینی ها با فاصله قرار دهید. ضمناً تعداد شیرینی های رنگی نیز باید زوج باشد.
• مرحله هفتم: شیرینی ها را به مدت 10 تا 12 دقیقه داخل فر بگذارید تا کمی نارنجی گردد. دقت کنید که بافت این شیرینی ها نباید خشک باشد.
• مرحله هشتم: برای آماده کردن خامه شیرینی لطیفه رنگی، خامه قنادی را بجوشانید و پودر کاکائو را به آن اضافه کنید. ترکیب خامه و پودر کاکائو را هم بزنید تا مخلوط یکدستی آماده گردد. البته به جای پودر کاکائو، می توانید خامه قنادی را با رنگ خوراکی نیز مخلوط کنید.
• مرحله نهم: خامه آماده شده را با قیف روی شیرینی بریزید و لایه دوم را روی آن قرار دهید.

طرز تهیه خامه قنادی برای شیرینی لطیفه

در طرز پخت لطیفه، کیفیت خامه قنادی اهمیت زیادی دارد. شما می توانید خامه قنادی را در منزل تهیه کنید که در این بخش به آموزش آن پرداخته ایم.

مواد اولیه خامه قنادی

برای درست کردن خامه قنادی ابتدا مواد اولیه زیر را تهیه کنید:

دستور تهیه خامه قنادی

مطابق مراحل زیر خامه قنادی باکیفیت را در منزل تهیه کنید:

• مرحله اول: خامه را در ظرفی بزرگ ریخته و با همزن برقی، به آرامی هم بزنید.
• مرحله دوم: آب جدا شده از خامه را دور بریزید و آن را به مدت 25 دقیقه در فریزر بگذارید.
• مرحله سوم: پس از خارج کردن خامه از فریزر، پودر قند و وانیل را اضافه کنید. حالا مواد را با دور تند همزن، تا آنجا هم بزنید تا خامه فرم بگیرید؛ به گونه ای که از پشت قاشق به پایین نریزد.

فوت و فن شیرینی لطیفه

در طرز تهیه شیرینی لطیفه بدون فر یا با فر، نکات زیر را مدنظر قرار دهید تا نتیجه یک شیرینی خوشمزه و مجذوب کننده گردد:

• سفیده تخم مرغ را با دور تند همزن برقی و در یک جهت هم بزنید تا به خوبی پف کند.
• زمانی که خمیر شیرینی لطیفه را از قیف داخل کاغذ روغنی می ریزید، قسمت بالایی یا همان نوک شیرینی تیز می گردد که این موضوع نشان دهنده کیفیت مناسب خمیر شیرینی است.

• پیش از پخت شیرینی ها در فر، مطمئن شوید که فر کاملا گرم باشد و در هنگام پخت نیز درب فر را باز نکنید.
• پس از اضافه کردن زرده تخم مرغ و دیگر مواد به سفیده پف نموده، آن ها را به آرامی هم بزنید تا پف سفیده تخم مرغ از بین نرود.

روش نگهداری شیرینی لطیفه

پس از آشنایی با طرز درست کردن شیرینی لطیفه، اکنون این سوال پیش می آید که شیرینی لطیفه را چگونه نگهداری کنیم؟ لطیفه شیرینی با بافت نرم و لطیف است که به علت استفاده از خامه، باید آن را حتما در یخچال نگهداری کرد. پس از پخت، اجازه دهید تا شیرینی ها خنک شده و سپس داخل ظرفی درب دار بچینید و در یخچال بگذارید.

جلوگیری از خراب شدن شیرینی لطیفه

برای جلوگیری از خراب شدن این شیرینی، دقت کنید که شیرینی لطیفه خارج از یخچال باقی نماند، چراکه خامه آن اصطلاحا ترش می گردد. بعلاوه توجه داشته باشید که بافت این شیرینی نرم و لطیف است، پس آن را با فشار داخل ظرف قرار ندهید.

با تهیه شیرینی لطیفه کام مهمانان را شیرین کنید

در این مطلب از مجله خبرنگاران به معرفی طرز تهیه لطیفه با 3 روش مختلف پرداختیم و نکات و فوت و فن های آن را آموزش دادیم. شیرینی لطیفه از جمله انواع شیرینی خامه ای محسوب می گردد و برای پذیرایی در مهمانی ها گزینه مناسبی است.

اگر وقت یا حوصله تهیه شیرینی لطیفه در خانه را ندارید، می توانید از خبرنگاران یاری بگیرید. با سرویس سفارش شیرینی می توانید شیرینی های موردنظر خود را سفارش داده و درب منزل تحویل بگیرید.

سوالات متداول

مواد اولیه مورداحتیاج در طرز تهیه شیرینی لطیفه چیست؟

برای درست کردن شیرینی لطیفه به تخم مرغ، آرد، نشاسته ذرت، شکر دانه ریز، وانیل و بیکینگ پودر احتیاج دارید.

در تهیه شیرینی لطیفه از چه نوع خامه ای استفاده می گردد؟

در روش تهیه شیرینی لطیفه به خامه قنادی احتیاج دارید که این خامه را می توانید در منزل تهیه کنید یا به صورت آماده از مغازه های لوازم قنادی خریداری کنید.

شیرینی لطیفه را چگونه تزیین کنیم؟

برای تزیین شیرینی لطیفه می توان از پودر پسته، پودر گردو و پودر قند بهره ببرید که انتخاب آن ها به سلیقه شما بستگی دارد.